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酒を醸すのに大事な要素は 「米」「水」「人」。 真野鶴ではこれに「佐渡」を加え、 四つの宝の和をもって醸す 「四宝和醸」という言葉を造り、 酒造りのモットーとしています。 当蔵の家紋「四つ目」にも通じ、 すべての要素を十分に生かした 酒造りを追求しています。
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"酒"という生き物と向き合うため、 伝統的な完全泊まり込みによる早朝仕込みを実践。 より良い酒造りを求め、蔵人たちが生み出す手仕事。
真野鶴醸造元、尾畑酒造はその共和国の中心的存在として、 新潟県で最初に酒蔵見学を始めた蔵として知られています。
「日本で一番夕日がきれいな小学校」を酒蔵に。 佐渡産の米と、再生エネルギーで取り組む酒造り。 酒造り体験や「学校蔵の特別授業」も開催。
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