２０２４年の「学校蔵の酒造り体験プログラム」の募集をスタート致します。
ご希望の方は、以下をご確認の上、こちらより応募をお願いします。

※現在、1組から6組まで満席となり、7組（My Sakeコース)のみ募集となります。もし、キャンセル待ちをご希望の際は、応募フォームをお送り下さい。その際に質問(15)にどのクラスのキャンセル待ちをご希望かをご記入ください。

　

●学校蔵とは

学校蔵とは新潟県は佐渡島にある廃校を酒蔵として再生させた場所です。
仕込み蔵として夏の間に冷涼な環境を作って酒造りをしています。
原材料は佐渡産。そして酒造りのエネルギーも佐渡産にすべく、再生可能エネルギーを取り入れています。そして、ここでは、日本酒の仕込みを学びたい方が参加できる「学校蔵の酒造り体験プログラム」を実施しています。
本年度は≪1週間コース≫と、2つの仕込みと生酛の酛仕込みを体験できる≪W仕込み≫、オリジナルSake付きのスペシャルな≪My Sake≫コースをご用意しております。
ご興味のある方は、下記をご確認の上、ご応募下さい。
＊学校蔵の詳細については、こちらをご覧ください
＊2022年より、学校蔵には宿泊ルームとカフェが新設されました。
＊学校蔵は2020年、内閣府の「日本酒特区」第一号に認定されています。
＊学校蔵の取り組みは2022年に環境省グッドライフアワードの「環境地域ブランディング賞」を、2023年に日本フィランソロピー協会特別賞を受賞しました。

●体験内容について

酒造り体験プログラムの内容は、製麹・三段仕込みを中心に通っていただく≪一週間コース≫と、2つの仕込みと生酛の酛仕込みにご参加頂く≪W仕込みコース≫、オリジナルSake100本込みの≪My Sakeコース≫がございます。

【体験の内容】

清酒製造のコア部分である製麹から三段仕込みまでの工程を一週間で体験して頂きます。
期間中には洗米、浸漬、蒸米、製麹、仕込みといった作業はもちろん、地域循環を理解してもらうための酒米の圃場見学、作業の意味を知ってもらうためのオリエンテーション、専門的な官能検査を経験して頂く利き酒実習などを合わせて行います。
また、夜の麹作業も一回体験して頂きます。その際には学校蔵に新設した宿泊ルームで一泊して頂きます。

　
《具体的な酒造り工程例》

１日目

オリエンテーション、蒸米、製麹（添え麹、仲麹）

２日目

製麹２日目、洗米、浸漬、酒米の圃場見学
＊２日目に夜の麹作業（宿泊付）

３日目

蒸米、製麹（留麹）、洗米、浸漬

４日目

蒸米、添え仕込み、製麹２日目

５日目

踊り、洗米、浸漬、利き酒実習

６日目

蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬

７日目

蒸米、留仕込み、卒業式

＊8:00〜16:30が基本となりますが、日によって中休みが長い日や午前のみの日がございます。
＊最終日は午後2時に終了予定です。
＊予定は変更になることがございます。
＊その他、フィールドワークのカリキュラムなどもございます。

【体験日程】

クラス	期　間
１組	募集終了　　2024年5月27日(月)〜6月2日(日)
２組	募集終了　　2024年6月10日(月)〜6月16日(日)
３組	募集終了　　2024年6月24日(月)〜6月30日(日)
４組	募集なし　2024年7月8日(月)〜7月14日(日)
５組*	募集終了　　2024年7月22日(月)〜7月28日(日)
６組*	募集終了　　2024年8月5日(月)〜8月11日(日)
７組	My Sakeコース　2024年8月26日(月)〜9月1日(日)

*5組・6組は、Wコースの方と一緒になる場合がございます。
*7組はMy Sakeコースを実施します。

【詳細内容】

参加費用：	100,000円（税込） 体験時のユニフォーム代、利き酒セミナー用の試飲酒、試薬代、一泊の宿泊代（2日目の夜を予定）、一回の懇親会費を含みます。
募集人数：	各回４名程度
対象：	20歳以上の健康な方
実施場所：	主に学校蔵（佐渡市西三川１８７１）
準備品：	動きやすい服装
実施条件：	原則として一週間通して参加できる方

【応募方法】

このページ末の応募フォームよりお申込み下さい。内容を精査しましてこちらよりご連絡いたします。

【体験の内容】

2仕込みに参加していただく中で、酒母工程から清酒製造のコア部分である製麹から三段仕込みまでを体験して頂きます。
期間中には洗米、浸漬、蒸米、製麹、仕込みといった作業に加え、生酛の酛仕込みを体験してもらいます。又、地域循環を理解してもらうための酒米の圃場見学、作業の意味を知ってもらうためのオリエンテーション、専門的な官能検査を経験して頂く利き酒実習などを合わせて行います。
2回の夜の麹作業と酛仕込みの1泊、合計3泊は学校蔵の宿泊ルームでご宿泊頂きます。

　
《具体的な酒造り工程例》

１日目

オリエンテーション、蒸米、製麹（酒母麹）

２日目

製麹２日目、洗米、浸漬
＊夜の麹作業（宿泊付）

３日目

蒸米、酒母仕込み

４日目

酒米、添え仕込み、製麹２日目

５日目

踊り、洗米、浸漬、利き酒実習

６日目

酒米、仲仕込み、洗米、浸漬

７日目

蒸米、留仕込み

８日目

生酛の酛仕込み（手酛、宿泊付）

９日目

生酛の酛仕込み（山卸）

10日目〜14日目

休み

15日目

オリエンテーション、蒸米、製麹（添え麹、仲麹）

16日目

製麹２日目、洗米、浸漬、酒米の圃場見学
＊夜の麹作業（宿泊付）

17日目

蒸米、製麹（留麹）、洗米、浸漬

18日目

蒸米、添え仕込み、製麹２日目

19日目

蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬

20日目

蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬

21日目

蒸米、留仕込み、卒業式

＊8:00〜16:30が基本となりますが、日によって中休みが長い日や午前のみの日がございます。
＊最終日は午後2時に終了予定です。
＊予定は変更になることがございます。
＊10日目〜14日目は休日となります
＊1週間の仕込み体験の方とご一緒になる場合があります。

【体験日程】

クラス	期　間
W仕込みコース	募集終了　7月22日(月)〜8月11日(日)

＊7月31日(水)〜8月4日(日)は休日

【詳細内容】

参加費用：	220,000円（税込） 体験時のユニフォーム代、利き酒セミナー用の試飲酒、試薬代、3泊の宿泊代、2回の懇親会費を含みます。
募集人数：	若干名
対象：	２０歳以上の健康な方
実施場所：	主に学校蔵（佐渡市西三川１８７１）
準備品：	動きやすい服装
実施条件：	原則として休日を除き、全期間通して参加できる方（休日中も蔵に来て頂いても構いません）

【応募方法】

このページ末の応募フォームよりお申込み下さい。内容を精査しましてこちらよりご連絡いたします。

【体験の内容】

清酒製造のコア部分である製麹から三段仕込みまでの工程を一週間で体験して頂きます。
期間中には洗米、浸漬、蒸米、製麹、仕込み、専門的な官能検査を経験して頂く利き酒実習などを行います。二日目の夜には麹作業も一回体験してもらい、その際には学校蔵の宿泊ルームで一泊して頂きます。
加えて、地域の風土を知って頂くツアーや地域循環を理解してもらうための酒米の圃場見学、その風土とお酒を楽しむ風土ペアリングディナーを実施。最終的にはご自身で関わったお酒をオリジナルMy Sakeとして１００本ご用意する予定です。

　
《具体的な酒造り工程例》

１日目

オリエンテーション、蒸米、製麹（添え麹、仲麹）、懇親会

２日目

製麹２日目、洗米、浸漬、酒米の圃場見学
＊２日目に夜の麹作業（宿泊付）

３日目

蒸米、製麹（留麹）、洗米、浸漬

４日目

蒸米、製麹（留麹）、洗米、浸漬

５日目

踊り、洗米、浸漬、風土オリエンテーション、利き酒実習

６日目

蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬、ペアリングディナー

７日目

蒸米、留仕込み、卒業式

＊8:00〜16:30が基本となりますが、日によって中休みが長い日や午前のみの日がございます。
＊最終日は午後2時に終了予定です。
＊予定は変更になることがございます。
＊その他、オリジナルラベル製作などのカリキュラムもございます。

【体験日程】

クラス	期　間
My Sakeコース	募集中　2024年８月２６日〜９月１日

【詳細内容】

参加費用：	300,000円（税込） 体験時のユニフォーム代、利き酒セミナー用の試飲酒、試薬代、一泊の宿泊代（２日目の夜を予定）、一回の懇親会費と一回のペアリングディナー、My Sake１００本のお酒代（送料を除く）を含みます。 ＊お酒をお渡しするタイミングは秋以降になります。
募集人数：	４〜５名
対象：	２０歳以上の健康な方
実施場所：	主に学校蔵（佐渡市西三川１８７１）
準備品：	動きやすい服装
実施条件：	原則として一週間通して参加できる方

【応募方法】

このページ末の応募フォームよりお申込み下さい。内容を精査しましてこちらよりご連絡いたします。