２０２３年の募集については終了しております。
２０２４年のプログラムにご関心のある方は、こちらより情報をお送り下さい。
次年度のスケジュールと内容が決まり次第、情報をお送り致します。

　

●学校蔵とは

学校蔵とは新潟県は佐渡島にある廃校を酒蔵として再生させた場所です。
仕込み蔵として夏の間に冷涼な環境を作って酒造りをしています。
原材料は佐渡産。そして酒造りのエネルギーも佐渡産にすべく、再生可能エネルギーを取り入れています。そして、ここでは、日本酒の仕込みを学びたい方が参加できる「学校蔵の酒造り体験プログラム」を実施しています。
本年度は≪1週間コース≫に加えて、より長期かつ本格的に学べる≪２仕込み21日間コース≫と≪生酛35日コース≫をご用意しております。
ご興味のある方は、下記をご確認の上、ご応募下さい。
＊学校蔵の詳細については、こちらをご覧ください
＊2022年より、学校蔵には宿泊ルームとカフェが新設されました。
＊学校蔵は2020年、内閣府の「日本酒特区」第一号に認定されています。
＊学校蔵の取り組みは2022年、環境省グッドライフアワードの「環境地域ブランディング賞」を受賞しました。

●体験内容について

酒造り体験プログラムの内容は、製麹・三段仕込みを中心に通っていただく≪一週間コース≫と、酒母工程から製麹・三段仕込みまでご参加頂く≪2仕込み21日間コース≫と生酛仕込み工程にご参加頂く≪生酛35日コース≫がございます。

【体験の内容】

清酒製造のコア部分である製麹から三段仕込みまでの工程を一週間で体験して頂きます。
期間中には洗米、浸漬、蒸米、製麹、仕込みといった作業はもちろん、地域循環を理解してもらうための酒米の圃場見学、作業の意味を知ってもらうためのオリエンテーション、専門的な官能検査を経験して頂く利き酒実習などを合わせて行います。
また、夜の麹作業も一回体験して頂きます。その際には学校蔵に新設した宿泊ルームで一泊して頂きます。

　
《具体的な酒造り工程例》

１日目

オリエンテーション、蒸米、製麹（添え麹、仲麹）

２日目

製麹２日目、洗米、浸漬、酒米の圃場見学
＊２日目または４日目に夜の麹作業（懇親会＆宿泊付）

３日目

蒸米、製麹（留麹）、洗米、浸漬

４日目

蒸米、添え仕込み、製麹２日目

５日目

踊り、洗米、浸漬、利き酒実習

６日目

蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬

７日目

蒸米、留仕込み、卒業式

＊8:00〜16:30が基本となりますが、日によって中休みが長い日や午前のみの日がございます。
＊最終日はお昼前後に終了予定です。
＊予定は変更になることがございます。
＊その他、フィールドワークのカリキュラムやオプショナルツアーなどもございます。

【体験日程】

クラス	期　間
１組	募集終了　2023年5月26日（金）〜6月1日（木）
２組	募集終了　2023年6月12日（月）〜6月18日（日）
３組	募集終了　2023年6月26日（月）〜7月2日（日）
４組	募集終了　2023年7月10日（月）〜7月16日（日）
５組	募集終了　2023年7月24日（月）〜7月30日（日）
６組	募集終了　2023年8月14日（月）〜8月20日（日）
７組	募集終了　8月26日（土）〜9月1日（金）

【詳細内容】

参加費用：	80,000円（税込） 体験時のユニフォーム代、利き酒セミナー用の試飲酒、試薬代、一泊の宿泊代、一回の懇親会費を含みます。
募集人数：	各回４名程度
対象：	２０歳以上の健康な方（国籍は問いません）
実施場所：	主に学校蔵（佐渡市西三川１８７１）
準備品：	動きやすい服装
実施条件：	原則として一週間通して参加できる方

【応募方法】

このページ末の応募フォームよりお申込み下さい。内容を精査しましてこちらよりご連絡いたします。

【体験の内容】

2仕込みに参加していただく中で、酒母工程から清酒製造のコア部分である製麹から三段仕込みまでを21日間で体験して頂きます。
期間中には洗米、浸漬、蒸米、製麹、仕込みといった作業はもちろん、地域循環を理解してもらうための酒米の圃場見学、作業の意味を知ってもらうためのオリエンテーション、専門的な官能検査を経験して頂く利き酒実習などを合わせて行います。
また、夜の麹作業も2回体験して頂きます。その際には学校蔵に新設した宿泊ルームでお泊り頂きます。

　
《具体的な酒造り工程例》

１日目

オリエンテーション、蒸米、製麹（酒母麹）

２日目

製麹２日目、洗米、浸漬
＊夜の麹作業（懇親会＆宿泊付）

３日目

蒸米、酒母仕込み

４日〜14日目

酒母操作

15日目

オリエンテーション、蒸米、製麹（添え麹、仲麹）

16日目

製麹２日目、洗米、浸漬、酒米の圃場見学
＊夜の麹作業（懇親会＆宿泊付）：17日目になる場合があります

17日目

蒸米、製麹（留麹）、洗米、浸漬

18日目

蒸米、添え仕込み、製麹２日目

19日目

蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬

20日目

蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬

21日目

蒸米、留仕込み、卒業式

＊8:00〜16:30が基本となりますが、日によって中休みが長い日や午前のみの日がございます。
＊最終日はお昼前後に終了予定です。
＊予定は変更になることがございます。
＊4日〜14日目の酒母操作のみの日は、作業が極端に少なくなりますので予めご了解ください。
＊1週間の仕込み体験の方とご一緒になる期間があります。

【体験日程】

クラス	期　間
21日組	募集終了　6月26日(月)〜7月16日(日)

【詳細内容】

参加費用：	150,000円（税込） 体験時のユニフォーム代、利き酒セミナー用の試飲酒、試薬代、2泊の宿泊代、2回の懇親会費を含みます。
募集人数：	若干名
対象：	２０歳以上の健康な方（国籍は問いません）
実施場所：	主に学校蔵（佐渡市西三川１８７１）
準備品：	動きやすい服装
実施条件：	原則として21日間通して参加できる方（酒母操作期間については応相談）

【応募方法】

下記応募フォームよりお申込み下さい。内容を精査しましてこちらよりご連絡いたします。

【体験の内容】

生酛の酒母工程から清酒製造のコア部分である三段仕込みまでを35日間で体験して頂きます。
期間中には洗米、浸漬、蒸米、製麹、仕込みといった作業はもちろん、生酛ならではの酛摺り、そして地域循環を理解してもらうための酒米の圃場見学、作業の意味を知ってもらうためのオリエンテーション、専門的な官能検査を経験して頂く利き酒実習などを合わせて行います。
また、夜の作業も2回体験して頂きます。その際には学校蔵に新設した宿泊ルームでお泊り頂きます。

　
《具体的な酒造り工程例》

１日目

オリエンテーション、蒸米、酒母仕込み　※夜の酛摺り作業

２日目

酒母仕込み2日目

３日〜28日目

酒母操作

29日目

オリエンテーション、蒸米、製麹（添え麹、仲麹）

30日目

製麹２日目、洗米、浸漬、酒米の圃場見学
＊夜の麹作業（懇親会＆宿泊付）：31日目になる場合があります

31日目

蒸米、製麹（留麹）、洗米、浸漬

32日目

蒸米、添え仕込み、製麹２日目

33日目

蒸米、踊り、洗米、浸漬

34日目

蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬

35日目

蒸米、留仕込み、卒業式

＊8:00〜16:30が基本となりますが、日によって中休みが長い日や午前のみの日がございます。
＊最終日はお昼前後に終了予定です。
＊予定は変更になることがございます。
＊3日〜28日目の酒母操作のみの日は、作業が極端に少なくなりますので予めご了解ください。
＊応募状況によって、1週間の仕込み体験の方と一部はご一緒になる可能性があります。

【体験日程】

クラス	期　間
35日組	募集終了　7月17日(月)〜8月20日(日)

【詳細内容】

参加費用：	200,000円（税込） 体験時のユニフォーム代、利き酒セミナー用の試飲酒、試薬代、2泊の宿泊代、2回の懇親会費を含みます。
募集人数：	若干名
対象：	２０歳以上の健康な方（国籍は問いません）
実施場所：	主に学校蔵（佐渡市西三川１８７１）
準備品：	動きやすい服装
実施条件：	原則として35日間通して参加できる方 （酒母操作の期間は応相談）

【応募方法】

下記応募フォームよりお申込み下さい。内容を精査しましてこちらよりご連絡いたします。