「酒造り体験プログラム2025」について
「酒造り体験プログラム2024」はおかげさまで終了しました。
来年の「酒造り体験プログラム」は2025年5月〜9月の間に実施予定です。
ご関心のある方は、こちらのフォームよりメールアドレスをご登録下さい。
募集スタートが始まる際に、詳細スケジュールと合わせてメールでご連絡申し上げます。
＊尚、2025年の募集についてのご案内メールは来年１月頃になる予定です。

　

●学校蔵とは

学校蔵とは新潟県は佐渡島にある廃校を酒蔵として再生させた場所です。
仕込み蔵として夏の間に冷涼な環境を作って酒造りをしています。
原材料は佐渡産。そして酒造りのエネルギーも佐渡産にすべく、再生可能エネルギーを取り入れています。そして、ここでは、日本酒の仕込みを学びたい方が参加できる「学校蔵の酒造り体験プログラム」を実施しています。
本年度は≪1週間コース≫と、2つの仕込みと生酛の酛仕込みを体験できる≪W仕込み≫、オリジナルSake付きのスペシャルな≪My Sake≫コースをご用意しております。
ご興味のある方は、下記をご確認の上、ご応募下さい。
＊学校蔵の詳細については、こちらをご覧ください
＊2022年より、学校蔵には宿泊ルームとカフェが新設されました。
＊学校蔵は2020年、内閣府の「日本酒特区」第一号に認定されています。
＊学校蔵の取り組みは2022年に環境省グッドライフアワードの「環境地域ブランディング賞」を、2023年に日本フィランソロピー協会特別賞を受賞しました。

●体験内容について

酒造り体験プログラムの内容は、製麹・三段仕込みを中心に通っていただく≪一週間コース≫と、2つの仕込みと生酛の酛仕込みにご参加頂く≪W仕込みコース≫、スペシャル体験が満載の≪My Sakeコース≫がございます。

【体験の内容】

清酒製造のコア部分である製麹から三段仕込みまでの工程を一週間で体験して頂きます。
期間中には洗米、浸漬、蒸米、製麹、仕込みといった作業はもちろん、地域循環を理解してもらうための酒米の圃場見学、作業の意味を知ってもらうためのオリエンテーション、専門的な官能検査を経験して頂く利き酒実習などを合わせて行います。
また、夜の麹作業も一回体験して頂きます。その際には学校蔵に新設した宿泊ルームで一泊して頂きます。

　
《具体的な酒造り工程例》

１日目

オリエンテーション、蒸米、製麹（添え麹、仲麹）

２日目

製麹２日目、洗米、浸漬、酒米の圃場見学
＊２日目に夜の麹作業（宿泊付）

３日目

蒸米、製麹（留麹）、洗米、浸漬

４日目

蒸米、添え仕込み、製麹２日目

５日目

踊り、洗米、浸漬、利き酒実習

６日目

蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬

７日目

蒸米、留仕込み、卒業式

＊8:00〜16:30が基本となりますが、日によって中休みが長い日や午前のみの日がございます。
＊最終日は午後2時に終了予定です。
＊予定は変更になることがございます。
＊その他、フィールドワークのカリキュラムなどもございます。

【体験日程】

クラス	期　間
１組	募集終了　　2024年5月27日(月)〜6月2日(日)
２組	募集終了　　2024年6月10日(月)〜6月16日(日)
３組	募集終了　　2024年6月24日(月)〜6月30日(日)
４組	募集なし　2024年7月8日(月)〜7月14日(日)
５組*	募集終了　　2024年7月22日(月)〜7月28日(日)
６組*	募集終了　　2024年8月5日(月)〜8月11日(日)
７組	My Sakeコース　2024年8月26日(月)〜9月1日(日)

*5組・6組は、Wコースの方と一緒になる場合がございます。
*7組はMy Sakeコースを実施します。

【詳細内容】

参加費用：	100,000円（税込） 体験時のユニフォーム代、利き酒セミナー用の試飲酒、試薬代、一泊の宿泊代（2日目の夜を予定）、一回の懇親会費を含みます。
募集人数：	各回４名程度
対象：	20歳以上の健康な方
実施場所：	主に学校蔵（佐渡市西三川１８７１）
準備品：	動きやすい服装
実施条件：	原則として一週間通して参加できる方

【応募方法】

このページ末の応募フォームよりお申込み下さい。内容を精査しましてこちらよりご連絡いたします。

【体験の内容】

2仕込みに参加していただく中で、酒母工程から清酒製造のコア部分である製麹から三段仕込みまでを体験して頂きます。
期間中には洗米、浸漬、蒸米、製麹、仕込みといった作業に加え、生酛の酛仕込みを体験してもらいます。又、地域循環を理解してもらうための酒米の圃場見学、作業の意味を知ってもらうためのオリエンテーション、専門的な官能検査を経験して頂く利き酒実習などを合わせて行います。
2回の夜の麹作業と酛仕込みの1泊、合計3泊は学校蔵の宿泊ルームでご宿泊頂きます。

　
《具体的な酒造り工程例》

１日目

オリエンテーション、蒸米、製麹（酒母麹）

２日目

製麹２日目、洗米、浸漬
＊夜の麹作業（宿泊付）

３日目

蒸米、酒母仕込み

４日目

酒米、添え仕込み、製麹２日目

５日目

踊り、洗米、浸漬、利き酒実習

６日目

酒米、仲仕込み、洗米、浸漬

７日目

蒸米、留仕込み

８日目

生酛の酛仕込み（手酛、宿泊付）

９日目

生酛の酛仕込み（山卸）

10日目〜14日目

休み

15日目

オリエンテーション、蒸米、製麹（添え麹、仲麹）

16日目

製麹２日目、洗米、浸漬、酒米の圃場見学
＊夜の麹作業（宿泊付）

17日目

蒸米、製麹（留麹）、洗米、浸漬

18日目

蒸米、添え仕込み、製麹２日目

19日目

蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬

20日目

蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬

21日目

蒸米、留仕込み、卒業式

＊8:00〜16:30が基本となりますが、日によって中休みが長い日や午前のみの日がございます。
＊最終日は午後2時に終了予定です。
＊予定は変更になることがございます。
＊10日目〜14日目は休日となります
＊1週間の仕込み体験の方とご一緒になる場合があります。

【体験日程】

クラス	期　間
W仕込みコース	募集終了　7月22日(月)〜8月11日(日)

＊7月31日(水)〜8月4日(日)は休日

【詳細内容】

参加費用：	220,000円（税込） 体験時のユニフォーム代、利き酒セミナー用の試飲酒、試薬代、3泊の宿泊代、2回の懇親会費を含みます。
募集人数：	若干名
対象：	２０歳以上の健康な方
実施場所：	主に学校蔵（佐渡市西三川１８７１）
準備品：	動きやすい服装
実施条件：	原則として休日を除き、全期間通して参加できる方（休日中も蔵に来て頂いても構いません）

【応募方法】

このページ末の応募フォームよりお申込み下さい。内容を精査しましてこちらよりご連絡いたします。

【体験の内容】

清酒製造のコア部分である製麹から三段仕込みまでの工程を一週間で体験して頂きます。
期間中には洗米、浸漬、蒸米、製麹、仕込み、専門的な官能検査を経験して頂く利き酒実習などを行います。 二日目の夜には麹作業も体験してもらい、その際には学校蔵の宿泊ルームで一泊して頂きます。
また、このMy Sakeコースでは、佐渡と地酒の関係を学ぶ日本酒セミナー、地域の風土を知って頂くツアーや地域循環を理解してもらうための酒米の圃場見学、その風土とお酒を楽しむ風土ペアリングディナーなど、スペシャルな体験をご用意しております。 最終的にはご自身で関わったお酒をオリジナルMy Sakeとしてご用意する予定です。

　
《具体的な酒造り工程例》

１日目

オリエンテーション、蒸米、製麹（添え麹、仲麹）、懇親会

２日目

製麹２日目、洗米、浸漬、酒米の圃場見学
＊２日目に夜の麹作業（宿泊付）

３日目

蒸米、製麹（留麹）、洗米、浸漬

４日目

蒸米、製麹（留麹）、洗米、浸漬、利き酒セミナー

５日目

踊り、洗米、浸漬、風土オリエンテーション

６日目

蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬、ペアリングディナー

７日目

蒸米、留仕込み、卒業式

＊8:00〜16:30が基本となりますが、日によって中休みが長い日や午前のみの日がございます。
＊最終日は午後2時に終了予定です。
＊予定は変更になることがございます。
＊その他、リキュール作りやオリジナルラベル製作などのカリキュラムもございます。

【体験日程】

クラス	期　間
My Sakeコース	募集中　2024年８月２６日〜９月１日

【詳細内容】

参加費用：	300,000円（税込） 体験時のユニフォーム代、利き酒セミナー用の試飲酒、試薬代、一泊の宿泊代（２日目の夜を予定）、一回の懇親会費と一回のペアリングディナー、その他スペシャル体験、My Sakeの代金（送料を除く）を含みます。 ＊My Sakeをご用意するタイミングは秋以降になります。
募集人数：	４〜５名
対象：	２０歳以上の健康な方
実施場所：	主に学校蔵（佐渡市西三川１８７１）
準備品：	動きやすい服装
実施条件：	原則として、毎日学校蔵（または尾畑酒造）に通って頂きます（2日目の夜〜3日目の朝を除く）。その他の宿泊や移動にかかる交通手配、プログラム以外のお食事については、ご自身での手配になります。

【応募方法】

このページ末の応募フォームよりお申込み下さい。内容を精査しましてこちらよりご連絡いたします。

＊お申込みの方は、こちらの注意事項にすべて同意して頂くことを前提と致します。

• このプログラムの目的は蔵人と実際に酒造りを体験することによって、お酒と生産地のより深い理解を得ることです。座学よりも実作業体験をメインとしております。
• 佐渡島外よりお越しの方は、交通費と宿泊費、食費等が別途必要になります。（プログラムに含まれる宿泊と懇親会を除く）

• 作業内容は予告なく変更になる場合がございます。
• 日によって作業時間は異なります。僅かな時間で終わってしまう日もあり、作業時間以外はすべて自由行動となります。
• 原則、すべての日程にお越し頂くことが条件となります。（ただし、W仕込みコースの方は休日があります）
• 作業中は危険を避けるため、蔵人の指示に従ってください。
• 清潔で動きやすい服装で。なお、寒い部屋と暑い部屋での作業があります。
• 学校蔵では香水、マニキュア、喫煙はご遠慮いただきます。
• 参加者は毎朝体温を計測の上、37.5度以上の熱がある場合や激しい咳がある場合は参加をご遠慮頂きますのでご了承下さい。
• 社会状況によっては参加者はマスクの持参着用をお願いする場合がございます。
• お車のご用意がない場合、本社蔵と学校蔵の間のみ送迎が可能です。それ以外は対応しておりません。
• プログラムで組み入れてある学校蔵での宿泊日以外について、宿泊先は特に斡旋しておりませんが、レンタカーを借りたり自家用車でお出でにならない場合は、佐渡市真野新町４４９にある尾畑酒造に通いやすいところをお勧めします。
• 学校蔵での宿泊一泊分（W仕込みコースは三泊分）は参加費用に含まれています。別の日も宿泊をご希望の場合はご相談下さい。（別途有料）
• 体験プログラムの間、写真やビデオの撮影を行うことがございます。これらは記録の他、情報発信やプロモーションなどで使用する場合がございますので、予めご了承ください。（これらの肖像権は尾畑酒造に属します）
• 社会状況によってはPCR検査報告書の提出をお願いする場合がございます。（恐縮ながら自己負担でお願い申し上げます）
• 終了後に卒業レポートを提出いただきます。

＊中止の場合のご連絡はスタート日の２週間前までにするように致しますが、社会状況によりそれ以降に急きょ中止となる場合もございます。あらかじめご理解の上、ご了承下さい。
＊中止に伴う交通や宿泊のキャンセル料はご負担できませんので、ご留意ください。

　

〈My Sakeコース以外でオリジナル酒をご希望の方へ〉

• 応募フォーム�Oにご記入下さい。

 

≪今後の流れについて≫

• ご応募頂きました内容を精査しまして、約1ヶ月以内にこちらよりご連絡します。
• 例年多くのお申込みを頂いております。必ずしもご希望に添えないことがありますので何卒ご了承下さい。
• ご参加される方は、参加費の振り込みと写真付きIDの提出をもって正式な参加決定となります。
• 参加者にはその後詳細のご連絡を申し上げます。