【2021学校蔵の1週間酒造り体験プログラム】
募集は終了致しました
学校蔵では日本酒の仕込みを体験されたい方の募集をしております。
（学校蔵についてはこちらをご覧ください）
タンク一本につき、麹室作業のあるタイミングを中心に一週間の期間を設定し、
この一週間の仕込みに通っていただくことになります。
＊学校蔵は2020年、内閣府の「日本酒特区」第一号として認定された日本酒製造蔵です。
*About English information,please click here.
【製造体験の内容】
清酒製造のコア部分である製麹から三段仕込みまでの工程をすべて体験していただくために期間は１週間に設定しております。
期間中に洗米、浸漬、蒸米、製麹、仕込みといった作業はもちろん、地域循環を理解してもらうための酒米の圃場見学、作業の意味を知ってもらうためのオリエンテーション、専門的な官能検査を経験して頂く利き酒実習などを合わせて行います。
| 具体的には以下の通り | |
| １日目 | ・・・オリエンテーション、蒸米、製麹（添え麹、仲麹） |
| ２日目 | ・・・製麹２日目、洗米、浸漬、酒米の圃場見学 |
| ３日目 | ・・・蒸米、製麹（留麹）、洗米、浸漬 |
| ４日目 | ・・・蒸米、添え仕込み、製麹２日目 |
| ５日目 | ・・・踊り、洗米、浸漬、利き酒実習 |
| ６日目 | ・・・蒸米、仲仕込み、洗米、浸漬 |
| ７日目 | ・・・蒸米、留仕込み |
＊８：３０～１６：３０が基本となりますが、日によって中休みが長い日や午前のみの日もございます。
最終日はお昼前後に終了予定です。
＊予定は変更になることがございます。
【体験日程】
| ●2021年度１組： | 5月31日～6月６日 一般募集は行いません | |
| ●2021年度２組： | 6月15日～6月21日 一般募集は行いません | |
| 【募集終了】 | ●2021年度３組： | 6月30日～7月６日 募集人数：若干名 |
| 【募集終了】 | ●2021年度４組： | 7月15日～7月21日 募集人数：若干名 |
| 【募集終了】 | ●2021年度５組： | 8月15日～8月21日 募集人数：若干名 |
【詳細ご案内】
- このプログラムの目的は蔵人と実際に酒造りを体験することによって、お酒と生産地のより深い理解を得ることです。座学よりも実作業体験をメインとしております。
- 参加費はお一人様５０，０００円（税込）となります。この費用は体験時のユニフォーム代やきき酒セミナー用の試飲酒、試薬代などを含みます。
- 佐渡島外よりお越しの方は、交通費と宿泊費、食費等が別途必要になります。
- プログラムは一日目の朝にスタートし、最終日のお昼前後に終了する予定です。
- 作業内容は予告なく変更になる場合がございます。
- 日によって作業時間は異なります。僅かな時間で終わってしまう日もあり、作業時間以外はすべて自由行動となります。
- 原則、すべての日程にお越し頂くことが条件となります（夜の作業以外）。作業中は危険を避けるため、蔵人の指示に従ってください。
- 清潔で動きやすい服装で。なお、寒い部屋と暑い部屋での作業があります。
- 学校蔵では香水、マニキュア、喫煙はご遠慮いただきます。
- 参加者は毎朝体温を計測の上、37.5度以上の熱がある場合や激しい咳がある場合は参加をご遠慮頂きますのでご了承下さい。
- 参加者はマスクの持参着用をお願いします。
- お車のご用意がない場合、本社蔵と学校蔵の間のみ送迎が可能です。それ以外は対応しておりません。
- 宿泊先は特に斡旋しておりませんが、レンタカーを借りたり自家用車でお出でにならない場合は、佐渡市真野新町４４９にある尾畑酒造に通いやすいところをお勧めします。
- 体験プログラムの間、写真やビデオの撮影を行うことがございます。これらは記録の他、プロモーションなどで使用する場合がございますので、ご了承下さい。
- 社会状況によってはPCR検査報告書の提出をお願いする場合がございます。（恐縮ながら自己負担でお願い申し上げます）
- 終了後に卒業レポートを提出いただきます。
＊中止の場合のご連絡はスタート日の２週間前までにするように致しますが、社会状況によりそれ以降に急きょ中止となる場合もございます。あらかじめご理解の上、ご了承下さい。
＊中止に伴う交通や宿泊のキャンセル料はご負担できませんので、ご留意ください。
この度のコロナ感染拡大により、残念ながら体験プログラムが実施出来ない場合も想定されます。その場合は、下記のようなオンラインでのご対応を予定しております。
■「オンライン登校日」～参加予定者向け
参加予定者の皆さまには、オンラインでの個別ご案内時間を設け、学校蔵や酒造りについてFace to Faceでのご説明、Q&Aタイムを予定しております。
※中止の場合、参加費はいただきません。
■「学校蔵の特別授業２０２０」についてはこちらより。