SAKE MANOTSURU

尾畑酒造株式会社

新潟県佐渡市真野新町449
电话+81-259-55-3171
传真+81-259-55-4215
E-mail:manotsuru@quartz.ocn.ne.jp

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MANOTSURU STORY |
MANOTSURU SAKE | PRODUCTION PROCESS | TOUR GUIDE  

 

 

 


酿酒的要素是「米」「水」「人」。在真野鹤再加上「佐渡」。
创造出了由四宝之和酿造出「四宝和酿」这句话,作为造酒的宗旨。
也适用于该家家纹的「四个钻石」,一直在追求充分发挥了所有要素的“均衡好酒”。

 

在有「真野鹤」酒藏的佐渡岛,努力为放朱鹭保护自然环境与生态系。善对朱鹭的岛也善待人。这给造酒也带来了好的影响。在这个岛上新酒米「越淡丽」与一直以来的品种「五百万石」签约栽培。并且有佐渡的清澈的水,丰富自然与风土,酝酿出轻柔口感的酒。

 
Traditional Handcrafted Sake 传统手工制造
The Way of MANOTSURU 不会妥协的年轻力量

「真野鹤」酿酒以工藤贤也(1971年出生)领衔,以年轻人为中心。
培育他们的父亲为越后杜氏・松井万穗(maho)氏。
为了面对长期准备、“酒”这个有生命的东西,通过传统的完全住入实践早期准备。
为追求好酒决不妥协。年轻的酿酒师通过努力,新潟县最多连续六年获得全国新酒评鉴会「金奖」,以在国际・葡萄酒・挑战获得金牌为首,酿造出了荣获了多种光辉荣誉的铭酒。

 
周围250公里,有东京23区的大约1.5倍面积的佐渡。从两个山脉涌出的水,为最适合酿制淡丽柔和的酒的软水。
佐渡打磨出的酒
作为朱鹭栖息的岛而被众所周知的佐渡米,在品质上也得到了很高的评价。并且,佐渡的自然・文化・艺术・历史全部都打磨佐渡的地方酒「真野鹤」。

1.在室里作业
2.杜氏・工藤贤也
3.早上,米蒸好的样子。一整面都飘着米香。
4.真野鹤并排的棚子
5.装瓶作业
6.在签约栽培田地里的社长平岛健。

 
尾畑酒造在1892年由创业者・尾畑与三作(YOSOSAKU)开始造酒。以佐渡大自然孕育的丰富韵味为目标百年有余。最近一大半的酿酒厂基于合理化被废除,通过在冬季无休的酿酒师住在酒厂实践早期准备。用自家碾米持续传统的手工酿造。从平成21年10月开始限定全量特定名称酒追求更高品质的日本酒酿造。


左:创业者・尾畑与三作

 

 





By Rumiko Obata
OBATA SHUZO

 

Rumiko's Essay " Sake and Terroir"

Rumiko's Essay " Kanpai ! with sake from Niigata”

 

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